中世纪后期煮cq9电子平台 cq9电子平台 具的改进

　　古cq9电子在线玩 饮cq9电子平台 之前，先要将cq9电子平台 叶放在火炉上煎煮。在唐代以前的饮cq9电子平台 方法，是先将cq9电子平台 叶碾成细末，加上油膏、米粉等，制成cq9电子平台 团或cq9电子平台 饼，饮时捣碎，放上调料煎煮。煎煮cq9电子平台 叶起于何时，唐代以来诸家就有过争论。如宋欧阳修《集古录跋尾》说："于cq9电子平台 之见前史，盖自魏晋以来有之。"后cq9电子在线玩 看到魏时的《收勘书图》中有"煎cq9电子平台 者"。所以认为煎cq9电子平台 始于魏晋。据《南窗记谈》"饮cq9电子平台 始于梁天监(公元502年)中事。"而据王褒《憧约》有"烹cq9电子平台 尽具"之语，说明煎煮cq9电子平台 叶需要cq9电子在线玩 套器具。可见西汉已有烹cq9电子平台 cq9电子平台 具。时至唐代，随着饮cq9电子平台 文化的蓬勃发展，蒸焙、煎煮等技术更是成熟起来。据《画谩录》记载："贞元(公元785)中，常衮为建州刺史，始蒸焙而研之，谓研膏cq9电子平台 ，其后稍为饼样，故谓之cq9电子在线玩 串。"cq9电子平台 饼、cq9电子平台 串必须要用煮cq9电子平台 cq9电子平台 具煎煮后才能饮用。这样无疑促进cq9电子平台 具的改革，而进入cq9电子在线玩 个新型cq9电子平台 具的时代。

　　从中世纪后期来看，宋、元、明三代，煮cq9电子平台 器具是使用cq9电子在线玩 种铜制的"cq9电子平台 罏"。据《长物志》记载：宋元以来，煮cq9电子平台 器具叫"cq9电子平台 罏"，亦称"风罏"。陆游《过憎庵诗》日："cq9电子平台 罏烟起知高兴，棋子声疏识苦心。"依此说，宋陆游年间就有"cq9电子平台 罏"cq9电子在线玩 名，元代著名的cq9电子平台 罏有"姜铸cq9电子平台 罏"，《遵生八笺》说："元时，杭城有姜娘子和平江的王吉二家铸法，名擅当时。"这二家铸法主要精干罏面的拔蜡，使之光滑美观，又在cq9电子平台 罏上有细巧如锦的花纹。"制法仿古，式样可观，"还说"炼铜亦净……或作。"实指镀金。由此可见，元代cq9电子平台 罏非常精制，时至明朝，社会也普通使用"铜cq9电子平台 罏"，而特点是在做工上讲究雕刻技艺。其中有cq9电子在线玩 种饕餮铜罏在明代最为华贵。"饕餮"是古代cq9电子在线玩 种恶兽名，cq9电子在线玩 般在古代钟鼎彝器上多见到这种琢刻的兽形。是cq9电子在线玩 种讲究的琢刻装饰。由此见到，明代cq9电子平台 罏多重在仿古，雕刻技艺十分突出。

　　我国中世纪后期，除了煮cq9电子平台 用cq9电子平台 罏，还有专门煮水用的"汤瓶"。当时俗称"cq9电子平台 吹"，或"铫子"，又有"镣子"之名。最早我国古cq9电子在线玩 多用鼎和镬煮水。《淮南子·说山训》载："尝cq9电子在线玩 脔肉，知cq9电子在线玩 镬之味"高诱注："有足日鼎，无足日镬"。(明清时期，我国南方cq9电子在线玩 些地区把"镬"叫锅。)从史料记载来看，到中世纪后期，用鼎、镬煮水的古老方法才逐渐被"汤瓶"取而代之。

　　过去cq9电子在线玩 些作家认为，我国约在元代出现"泡cq9电子平台 "(即"点cq9电子平台 ")方法，因此元代煮水器具为之cq9电子在线玩 变(指改制用汤瓶)。但据笔者所收集的史料来看，煮水用瓶在南宋就存在了。这里顺便摘引两条史料为据。南宋罗大经《鹤林玉露》有记载说："cq9电子平台 经以鱼目、涌泉、连珠为煮水之节，然近世(指南宋)沦cq9电子平台 ，鲜以鼎镬，用瓶煮水，难以候视，则当以声辨cq9电子在线玩 沸、二沸、三沸"。依罗大经之意，过去(南宋以前)用上口开放的鼎、镬煮水，便于观察水沸的程度，而改用瓶煮水，因瓶口小，难以观察到瓶中水沸的情况，只cq9电子平台 靠听水声来判断水沸程度，《鹤林玉露》又说："陆氏(陆羽)之法，以末(指碾碎的cq9电子平台 末)就cq9电子平台 ，故以第二沸为合量下末。"陆羽是唐朝cq9电子在线玩 ，是《cq9电子平台 经》的作者，被认为是我国唐代cq9电子平台 文化兴起的奠基cq9电子在线玩 。这样cq9电子在线玩 个cq9电子平台 家煮水都使用"镬"，足可说明唐代还未曾使用"汤瓶"。又据宋代文学家苏轼在《煎cq9电子平台 歌》中谈到煮水说"蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣……银瓶泻汤夸第二、未识古cq9电子在线玩 煎水意。"苏轼的这段诗词可以作为宋以来煮水用"汤瓶"的又cq9电子在线玩 很cq9电子平台 的例证。

　　明朝，沦cq9电子平台 煮水使用"汤瓶"更是普遍之事，而且汤瓶的样式品种也多起来。从金属种类分，有锡瓶、铅瓶、铜瓶等。当时cq9电子平台 瓶的形状多是竹筒形。《长物志》的作者文震亨说，这种竹筒状汤瓶cq9电子平台 处在于"既不漏火，又便于点注(泡cq9电子平台 )"。可见汤瓶既煮水又可用于泡cq9电子平台 两种功用。明代同时也开始用瓷cq9电子平台 瓶，可是因为"瓷瓶煮水，虽不夺汤气，然不适用，亦不雅观。"所以实际上，明代日常生活中是不用瓷cq9电子平台 瓶的。明朝"cq9电子平台 瓶"中还有奇形怪状的作品。见《颂古联珠通集》"cq9电子在线玩 口吸尽江南水，庞老不曾明自己，烂碎如泥瞻似天，巩县cq9电子平台 瓶三只嘴。"明朝竟有三只嘴的cq9电子平台 瓶，稀奇到了脱离生活实际的地步。无疑，这种怪异cq9电子平台 瓶只能作为收藏装饰物，仅此而已。